Pyry z gzikiem

Pyry z gzikiem (w południowej Wielkopolsce także: pyry z gziką) to postne danie kuchni wielkopolskiej złożone z ziemniaków (w gwarze poznańskiej pyrów) oraz gziku, czyli odpowiednio przyprawionego twarogu (w innych częściach Polski, głównie na Mazowszu, nazywanego serem twarogowym albo serem białym).

Ziemniaki najczęściej gotowane są w mundurkach, czyli bez obierania. Całość może być doprawiona śmietaną, solą, pieprzem i olejem (najlepiej lnianym). Danie powstało zapewne w pierwszej połowie XIX wieku, kiedy to w Wielkopolsce rozpowszechniły się ziemniaki. Potrawę początkowo jadano głównie w piątki (dni postne).

Ziemniaki w mundurkach zastępowane bywają ziemniakami obieranymi lub nawet chlebem. Danie podawane jest w wielkopolskich restauracjach.

Do przygotowania potrzebujemy ziemniaki, twaróg, kwaśną śmietanę, cebulę, szczypiorek sól oraz pieprz do smaku.

---

Lista składników:

• 1 kg ziemniaków

• 200 gramów twarogu (półtłusty lub chudy)

• 2 łyżki śmietany 12%

• pieprz

• 1 ząbek czosnku

• szczypiorek

Materiały:

• garnek

Czas wykonania:

• 30 minut

Poziom trudności:

• łatwy

---

Krok 1

Zaczynamy od dokładnego wymycia ziemniaków pod bieżącą wodą. Następnie umieszczamy je w garnku i gotujemy w osolonej wodzie aż będą miękkie. Kolejno, odlewamy wodę i czekamy aż wystygną

Krok 2

W tym czasie możemy przygotować ser- mieszamy w misce twaróg ze śmietaną oraz drobno pokrojonym szczypiorkiem, solą oraz pieprzem (do smaku). Dodajemy także wyciśnięty ząbek czosnku.

Krok 3

Kiedy ziemniaki już ostygły nacinamy je w krzyż a następnie delikatnie rozgniatamy. W powstałe pęknięcia nakładamy gzik przygotowany w poprzednim kroku, i gotowe! Smacznego!