Kminek, sam w sobie, jest istotnym składnikiem dawnej kuchni krakowskiej wchodzącej w skład kuchni galicyjskiej.  Zbierali go i...

Nazwa Żur pochodzi od niemieckiego słowa saure, co oznacza kwaśny. Tradycja kiszenia żuru i sporządzania z niego aromatycznych zup sięga...

Kiszenie to jedna z najstarszych metod konserwacji żywności szczególnie w minionych czasach.  W wyniku tego procesu cukry proste zawarte...

Chociaż dawniej kaczka często gościła na polskich stołach, dziś z racji zmiany upodobań smakowych coraz rzadziej gości na domowych i...

Pierwsze ślady świadomej hodowli ryb oraz zakładania stawów na ziemiach polskich  pochodzą już z IX wieku. W późniejszym okresie zaczęły...

Małdrzyki krakowskie, to tradycyjne placki serowe z Krakowa popularne w okresie galicyjskim. Była to słodka potrawa podawana na ciepło i...

Od lat 90-tych XIX wieku w Krakowie przy sklepach delikatesowych funkcjonowały tzw.: „pokoje do śniadań”, „lokale śniadankowe” lub...

Tradycyjna maczanka krakowska składa się z wieprzowego karczku marynowanego przez przynajmniej 24 godziny, następnie pieczonego w niskiej...

Najbardziej charakterystyczną potrawą święta Purim są hamantasze, czyli „uszy Hamana” lub „kieszenie Hamana”. Zgodnie z tradycją nie...

Dynamiczny rozwój cukiernictwa w tym mieście nastąpił z końcem osiemnastego wieku, gdy powstała technologia wyrobu cukru z buraków. W...