Klopsy królewieckie

Obecnie na Warmię i Mazury wracają dawne wschodniopruskie receptury. Potrawy wykonane według nich można zasmakować w tutejszych restauracjach, kawiarniach cukierniach i piekarniach a także są przygotowywane przez mieszkańców na własne potrzeby będą przejawem lokalnej tożsamości z nawiązaniem do przeszłości. Takim przykładem mogą być właśnie prezentowane poniżej klopsy królewieckie.

Zawdzięczają swą nazwę miejscowości Królewiec, znajdującej się na terytorium dawnych Prus Wschodnich. Klopsy były jednym z najpopularniejszych dań dawnego obszaru Prus Wschodnich, czyli obecnego terenu województwa warmińsko-mazurskiego. Pulpety królewieckie znane były również pod nazwą „sauerklopsów”, czyli klopsów na kwaśno. Potrawę tę powinien charakteryzować wyrazisty sos, sporządzany w dużej ilości. Dlatego też klopsy królewieckie raczej powinny być serwowane wprost z głębokich naczyń.

---

Lista składników:

Klopsy:

• 500 g mięsa mielonego

• 1 łyżka masła i

• 2 średnie cebule

• 2 kromki czerstwego chleba

• 4 jajka;

• 200 g śmietany 18%

• 1 cytryna

• 100 g octu

• 3 łyżki kaparów

• Sól i pieprz

Materiały:

• garnek

• patelnia

Czas wykonania:

• 2 godziny

Poziom trudności:

• średni

---

Krok 1

Koniecznym warunkiem przyrządzenia wyśmienitych klopsów jest użycie w przepisie najwyższej jakości mięsa wieprzowo-wołowego, które mielimy i dodajemy rozdrobnione ziemniaki i cebulę. Do tak powstałej masy mięsno-warzywnej dodajemy się sztywną pianę ubitą wcześniej z dwóch białek oraz kawałek czerstwego chleba, wcześniej namoczonego w wodzie. Na koniec całość doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania.

Krok 2

Zagotować bulion (warzywny lub mięsny). Wrzucić do niego klopsiki i gotować około 6 minut. Następnie odłowić. W tym czasie możemy przygotować sos. Zaczynamy od zrobienia zasmażki- do dwóch łyżek masła klarowanego dodajemy mąkę i smażymy aż się zarumieni. Dodajemy gorący bulion mieszając cały czas, tak żeby nie było grudek. Gotujemy 5 minut

Krok 3

Koniecznym warunkiem przyrządzenia wyśmienitych klopsów jest użycie w przepisie najwyższej jakości mięsa wieprzowo-wołowego, które mielimy i dodajemy rozdrobnione ziemniaki i cebulę. Do tak powstałej masy mięsno-warzywnej dodajemy się sztywną pianę ubitą wcześniej z dwóch białek oraz kawałek czerstwego chleba, wcześniej namoczonego w wodzie. Na koniec całość doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania.