Ormiański piław barani

Ormiański piław barani to wyjątkowa potrawa kresowa, której korzenie sięgają długich tradycji kulinarnych Armenii. Ten wyśmienity przepis jest bogatym symbolem nie tylko smaków, ale także kultury i historii, przynosząc ze sobą niepowtarzalny charakter stołów kresowych. Piław barani ma swoje korzenie w czasach, gdy kuchnia ormiańska rozwijała się pod wpływem różnorodnych wpływów kulturowych. To danie, będące rodzajem pilafu, zyskało popularność wśród ormiańskich rodzin, przenosząc się z pokolenia na pokolenie. Historia potrawy łączy się z czasami, gdy kontrastujące smaki i aromaty były cenione, a gotowanie stało się sztuką przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Tradycyjnie, piław barani był przygotowywany z jagnięciny, co podkreślało kresowy charakter dania. Jagnięcina, często dostępna na lokalnych rynkach, była głównym składnikiem tej potrawy, a jej smak oraz aromat nadawały piławowi niezwykłe walory kulinarnego bogactwa.

Proces przygotowania piławu baraniego to więcej niż tylko potrawa - to ceremonia przygotowania, w której tradycja spotyka się z umiejętnościami kulinarnej sztuki. Mięso jagnięce jest duszone z ryżem, przyprawiane aromatycznymi ziołami, takimi jak cynamon, goździki czy kardamon. Całość jest gotowana w specjalnym garnku, co dodaje potrawie charakterystycznego smaku. Warto podkreślić, że proces przygotowania piławu baraniego wymaga cierpliwości i doświadczenia. To nie tylko danie do jedzenia, ale także przekaz kulinarnego dziedzictwa, w którym sekrety rodzinne przechodzą z pokolenia na pokolenie.

Piław barani to jedno z tych dań, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także przenoszą nas w świat tradycji, opowiadając historię kresowej kultury i kulinarnego dziedzictwa Armenii. To spotkanie smaków i aromatów, które stanowi integralną część wielowiekowej historii kulinarnej. Wątki kulturowe piławu baraniego są równie ważne jak smak dania. Przygotowanie piławu baraniego często jest rytuałem rodzinnym, gdzie starsze pokolenia przekazują swoją wiedzę młodszym. To nie tylko danie, ale także sposób na pielęgnowanie więzi rodzinnych i kulturowych. Użycie jagnięciny w piławie baranim jest symboliczne, nawiązując do tradycji kresowej kuchni, gdzie mięso gościło na świątecznych stołach i innych uroczystościach. Pomimo zachowania tradycyjnych receptur, piław barani przetrwał przez lata, dostosowując się do zmieniających się gustów i preferencji, łącząc w sobie dziedzictwo z nowoczesnością.

Piław barani to nie tylko jedno danie na stole - to opowieść o historii, spuściźnie kulinarnej i dążeniu do zachowania tradycji. Ten smakowy kawałek Armenii, zapewniający połączenie aromatycznych przypraw z delikatnością jagnięciny, przenosi nas w podróż po kresowej kulturze, gdzie gotowanie było sztuką i świadectwem piękna tradycji. To spotkanie z piławu baraniego to nie tylko ucztowanie, ale także zanurzenie się w bogactwie kulinarnego dziedzictwa Armenii, które przetrwało przez wieki.

Do jego przygotowania potrzebujemy: baraniny, ryżu, pomidorów, koncentratu pomidorowego, jabłek, cebuli, marchewki, czosnku, ostrych papryczek, liści laurowych, ziaren pieprzu, cząbru oraz kminku.

---

Lista składników

• 1 kg baraniny z kością

• 350 g ryżu

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

• 750 g pomidorów

• 400 g jabłek

• 3 cebule

• 250 g marchewki

• 4 ząbki czosnku

• 2 ostre papryczki

• 400 mo wywaru

• 2 liście laurowe

• 10 ziaren pieprzu

• 10 ziaren ziela angielskiego

• sól

• 2 łyżeczki cząbru

• 1 łyżeczka kminku

• 1 szklanka ryżu

Materiały:

• garnek

• tarka

• patelnia

• naczynie do pieczenia

• piekarnik

Czas wykonania:

• 2 godziny

Poziom trudności:

• średni

---

Krok 1

Z papryczek usuwamy gniazda nasienne, wykrawamy kości z mięsa i zalewamy je wywarem, umieszczamy w nim papryczki, liście laurowe, pieprz, ziele angielskie oraz cząber i kminek. Przyprawiamy solą, gotujemy na małym ogniu około godzinę

.

Krok 2

W tym czasie kroimy mięso na kostkę około 2cm i wytapiamy tłuszcz na patelni. Cebulkę także kroimy i wraz z czosnkiem wygniecionym na prasce dodajemy do smażącej się baraniny. Dusimy 10 minut pod przykrywką. Gotujemy ryż według przepisu na opakowaniu.

Krok 3

Pomidory obieramy ze skórki zalewając je wcześniej wrzątkiem. Kroimy na ćwiartki. Kroimy także jabłka- na podobnej wielkości kawałki. Obieramy i zbieramy marchew na grubej tarce. W naczyniu do pieczenia układamy mięso, marchewki, jabłka oraz pomidory. Na wierzchu umieszczamy ryż i zalewamy wywarem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 45 minut. Smacznego!