Polewka z ryb po kaszubsku

W kuchni kaszubskiej z racji bliskości Bałtyku kluczowe znaczenie miały ryby, które gotowano, pieczono, suszono czy wędzono konsumowano pod wieloma postaciami. Spożywano również wiele zup na bazie ryb, były to tzw. polewki a najsłynniejszą jest właśnie polewka po kaszubsku. Zupa ta jest  lekko zagęszczona, koloru kremowego, powinno być w niej widoczne żółtko jajka i kartofle.

Jest to jedna z  najprostszych zupy rybnych bo jest to połączenie rybnych filetów, śmietany żółtka, ziemniaków i octu. Jej wykonanie nie zajmuje więcej niż kilkadziesiąt minut.

Oczywiście zupa ta może występować także w wersji z większą ilością składników co oczywiście wpłynie na czas i koszty jej przygotowania. Po wykonaniu zachwyca nie tylko smakiem, ale również rybnym aromatem.

---

Lista składników

• włoszczyzna (dwie marchwie, dwie pietruszki, pół selera, por)

• 1 kg ryb - dowolnie słodkowodnych LUB słonowodnych

• 1 liść laurowy

• 1 łyżka mąki

• 1 żółtko

• sól

• pieprz

• 1 szklanka śmietany 18%

• ocet do smaku

• koperek

Materiały:

• garnek

Czas wykonania:

• 2 godziny

Poziom trudności:

• średni

---

Krok 1

Gotujemy wywar z 2 litrami wody i całymi, obranymi warzywami oraz liściem laurowym. Po półtorej godziny dodajemy odrobinę octu oraz ryby (oczyszczone, pokrojone w średniej wielkości kawałki). Gotujemy aż mięso będzie miękkie.

Krok 2

Wyjmujemy warzywa z wywaru i kroimy na mniejsze fragment. Do wywaru dodajemy śmietanę oraz mąkę. Gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. Następnie zupę zdejmujemy z ognia, dodajemy jedno żółtko energicznie mieszając. Zupę posypujemy koperkiem i gotowe. Smacznego!