Dawniej żur był bardzo popularny na Śląsku. W książce Marka Szołtyska Kuchnia śląska (2003 r.) czytamy: „Nazwa żur pochodzi od...

Wodzionka (wodzianka) była bardzo popularną zupą na Śląsku, ale i w Polsce Środkowej. Delektowano się nią w różnych porach roku,...

W XIX wieku na Śląsku kartofle obok mącznych placków i chleba stanowiły podstawę wyżywienia. Stąd też w kuchni śląskiej sporo jest...

To mieszanka drobno pokrojonego śledzia, cebulki, jajka na twardo, kiszonego ogórka. Tradycja konsumpcji na Śląsku pod koniec XIX i w XX...

Chociaż dawniej kaczka często gościła na polskich stołach, dziś z racji zmiany upodobań smakowych coraz rzadziej gości na domowych i...

Pierwsze ślady świadomej hodowli ryb oraz zakładania stawów na ziemiach polskich  pochodzą już z IX wieku. W późniejszym okresie zaczęły...

Małdrzyki krakowskie, to tradycyjne placki serowe z Krakowa popularne w okresie galicyjskim. Była to słodka potrawa podawana na ciepło i...

Od lat 90-tych XIX wieku w Krakowie przy sklepach delikatesowych funkcjonowały tzw.: „pokoje do śniadań”, „lokale śniadankowe” lub...

Tradycyjna maczanka krakowska składa się z wieprzowego karczku marynowanego przez przynajmniej 24 godziny, następnie pieczonego w niskiej...

Najbardziej charakterystyczną potrawą święta Purim są hamantasze, czyli „uszy Hamana” lub „kieszenie Hamana”. Zgodnie z tradycją nie...

Dynamiczny rozwój cukiernictwa w tym mieście nastąpił z końcem osiemnastego wieku, gdy powstała technologia wyrobu cukru z buraków. W...